被指“退网”、口碑与营收受损 老干妈真的老了吗？

互联网时代下，曾经的“辣酱之王”老干妈却惹出“退网”争议。在微博、微信等社交平台，老干妈的多个官方账号均长时间未更新。

不仅如此，近年来，老干妈的业绩呈现下滑趋势，2022年营收同比减少12亿元，这也让外界认为，老干妈正在走向衰退。

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除了“内忧”，“外患”也不少。在辣酱市场，饭扫光、虎邦辣酱等品牌崛起，老干妈面临更多的竞争。有业内专家认为，目前辣酱市场多品牌发展，开始占据市场份额，而老干妈目前的经营理念和管理机制陈旧，若无改变，可能会影响其市场份额。

老干妈“退网”？

近期有媒体报道老干妈多个社交账号停止更新。2月13日，新京报记者查询发现，其微博账号“老干妈风味食品”显示企业资质未经过年审。据了解，认证过的企业微博蓝V用户需要每年重新提交材料和费用进行年审，以确定其仍具有相应资质。而且目前该账号粉丝量仅9866，微博条数为0.

不仅是微博，老干妈官方微信公众号也已停更近一年，最近一次更新是在2022年3月24日。老干妈官方抖音账号也曾在2022年11月22日后停更两个多月，直至2023年2月10日才重新更新内容。抖音平台账号“老干妈官方旗舰店”最近一条视频发布时间是2022年9月，目前该账号粉丝量为76万，一共发布过789条视频，获赞119万。

资料显示，1996年，老干妈创始人陶华碧在贵阳龙洞堡创办食品加工厂，专门生产老干妈麻辣酱。1997年8月，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司注册成立，开始公司化经营。老干妈主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20多个系列产品。

社交平台账号停更，老干妈是否要逐步“退网”？2月13日，新京报记者按照官网电话致电老干妈，工作人员告诉新京报记者，目前公司正常经营，社交账号相关事项暂不知情。

上海至汇战略营销咨询机构战略顾问张戟向新京报记者分析，老干妈停更社交账号，可能是因为微博、微信等社交账号运营效果不佳，也可能是企业内部有不同意见。“老干妈目前还是传统企业，经营理念和内部组织较为守旧，没有新的力量，不愿意和第三方合作，就会导致管理方面出现问题。”

口味变了，营收降了

老干妈之所以能征服消费者，其独特口味的作用可谓关键。不过，近年来不少消费者诟病老干妈“口味变了”。

从网传经销商的说法来看，其原因可能与辣酱原料有关。早在2015年，就有媒体报道称，老干妈将产品生产所使用的贵州辣椒换成了河南辣椒，以节省成本。此前有贵州辣椒种植户告诉新京报记者，老干妈多年前就不再用贵州辣椒，而是使用相对便宜的河南辣椒。

根据公开报道，为应对口碑下滑状况，本已淡出管理层的陶华碧2019年3月再度出山，宣称用回原来的配方，即用回贵州辣椒。但新京报此前报道，老干妈电商平台工作人员曾透露，老干妈辣酱产品使用的不只有贵州辣椒，还有其他地区产的辣椒。

不仅如此，老干妈的营收也出现下滑。根据“2022贵州民营企业100强”榜单数据，老干妈2021年的营收总额约为42.01亿元，名列榜单第11位。而2021年同一榜单显示，老干妈以54.03亿元的营收，位列榜单第6位。营收一年下降12亿元，同比下滑22.25%。

“营收一年掉10多个亿，这是非常吓人的。如果接下来老干妈在市场方面没有新动作，产品品类没有规划、没有创新、没有经销商运作，那可能会更惨。”张戟表示。

不过，老干妈方面相关人士2022年11月回应媒体称：“营收短暂下滑完全在意料之中，是正常的市场波动。”

此外，由于近年来大豆、辣椒等原材料价格上涨，老干妈试图“提价”应对。2022年3月，有消息称，老干妈对部分产品进行提价，涨价幅度约在6%—10%，每瓶老干妈产品会涨价1元—2元，每件(24瓶)涨价超20元。老干妈经销商此前向新京报记者证实了涨价消息。不过，张戟认为，在信任危机下，涨价或有可能加剧老干妈业绩下滑。

辣酱新品牌争抢市场

辣椒酱是一种以新鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经发酵或非发酵等特定工艺加工而成的一种酱状调味品。中研普华研究报告《2022-2027年中国辣椒酱行业市场深度调研及投资策略预测报告》数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2021年390亿元。

报告还显示，目前老干妈占据我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。李锦记、辣妹子紧随其后，市场占比分别为9.7%、9.2%。

尽管仍是辣酱市场第一，但老干妈不可能安枕无忧。天眼查资料显示，截至目前，企业名称或经营范围含“辣酱、辣椒酱”的相关企业有3900多家，以山东、河南、湖南居多。而且近年来，虎邦、饭扫光、川娃子等辣酱品牌崭露头角。张戟也提及，就辣酱品类而言，除了传统的老干妈豆豉辣酱外，鲜椒酱、烧椒酱、剁椒酱等细分辣酱近年来也有了一定市场。

与此同时，辣酱企业也纷纷借力资本来寻求规模扩张和市场突破。2020年11月，仲景食品在深交所上市。2019年12月，虎邦辣酱宣布完成由青岛望盈瑞峰基金领投、晨光生物跟投的数千万A轮融资；2020年12月，饭扫光获深创投上亿元B轮融资；2021年12月，主营烧椒酱的川娃子完成3亿元A轮融资；2022年11月，加点滋味完成近亿元A轮融资；2022年9月，阿香婆辣酱所属公司西安太阳食品有限责任公司宣布完成增资扩股。

面对外部的激烈角逐，老干妈能否守住阵地？战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊在接受媒体采访时表示，老干妈在消费者的品牌认知方面有着强势地位。虽然辣酱行业进入门槛不高，没有明显技术壁垒，但想要撼动老干妈的市场地位依然很难。

张戟则认为，目前辣酱市场多品牌发展，肉辣酱、香菇酱、鲜椒酱等不同口味的辣酱占据年轻人的味蕾，已经威胁到老干妈的地位。而老干妈目前的经营理念和管理机制过于陈旧，研发能力、规划发展均存在不足，若不改变，可能会进一步影响市场份额。

（文章来源：新京报）